现在生活中，南通营养师培训学校会提醒大家饮食要多选择粗粮，不要过于精细。你开始粗粮行动了吗，同时，对粗粮又有多少了解?

粗粮受宠爱

许多超市和米业店面中，粗粮都是其主要力推产品。在红专路天冠米业店里，各种粗粮就有100多种，不少人成为粗粮店的老顾客。他们会将购得的粗粮熬制成粥，或拿其到面包坊定做粗粮面包和糕点，也有年轻人会用其来敷面膜。

营养师点评：在人们越来越注重营养的时候，粗粮得到宠爱的理由主要有三方面。首先，由于加工精度，以及加工方式等因素，食物内部的营养物质会受到一定的损伤。同时，粗粮外部含有的大量B族维生素，以及铁、钙等矿物质也会破坏，长期食用过多的精细食品容易使人体出现一些疾患，如维生素缺乏等。

其次，一些加工精度高的食品，有的加入了食品添加剂，尽管是微量的，但长期在体内积累，对身体会形成一定的影响，如儿童的自闭症和多动症就和食物的加工精度过高有一定的关系。

另外，食物加工得细软，咀嚼时容易狼吞虎咽。而食用粗粮时的细嚼慢咽，会使口腔内分泌大量的酶类，从而减轻肠胃的负担。同时，粗粮有利于儿童的脑部发育，以及防止疲劳、预防老年痴呆。

粗粮营养师推荐

粗粮包括谷物类、杂豆类、块茎类，选择时应该根据自己的饮食习惯来进行搭配，除米面外，杂粮的品种可有三种以上。

小米：富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，以及铁、维生素A等矿物质。小米性凉，还可以清热解毒。

适合人群：更适合于睡眠不好的人，晚上可服用小米粥。

薏米：被欧洲营养称为“生命健康之禾”，颗粒较大，可加工成面。它具有防癌的作用，还有一定的美容功效，使皮肤细腻光滑。

适合人群：更适合于消化不良、慢性肠炎者。

燕麦：是长寿人群的养生之道，撒切尔夫人早餐必用燕麦。它几乎具备了谷类所有的优点。富含氨基酸、维生素E，以及钙、锌等微量元素。可以降血压、降血脂，增进体力。

适合人群：是高血压、糖尿病等患者的理想食物。

荞麦：荞麦中的芦丁可以降血脂、软化血管、促进毛细血管的通透性。含有丰富的优质蛋白质以及多种维生素等。荞麦发苦，属于寒性，具有清热泻火的作用。

适合人群：糖尿病患者更适合。但脾胃虚寒、常腹泻者禁用。

糙米：糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，比去掉绝大部分皮层和胚的大米更有营养。可以提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可以预防便秘和肠癌。

适合人群：对糖尿病患者和肥胖者特别有益。

搭配Tips：

谷类和豆类搭配比较好，粮谷类赖氨酸含量较低，而豆类富含促进人体发育、增强免疫功能的赖氨酸。但食物搭配有时也有相克的地方，应该注意。如：小米不和杏仁同吃，以免出现上吐下泻。大米不能加蜂蜜，避免引起胃痛。大米和红豆尽量不要同时吃，以免口疮等。

粗粮美丽密码

在有的超市或者米业店，我们还可以将粗粮加工磨成粉，这种方式不会破坏其营养价值，从而适合更多的人们服用。

可直接冲饮的：打成粉末后的荞麦面、燕麦面、黄豆面，小火炒熟后可以直接冲饮。

可美容的：薏米具有美容的作用，打成粉后可做面膜使用。另外，清热的绿豆面作为面膜适合长痘痘的人。

燕麦片

黑麦仁

荞麦仁

高粱米

南通营养师培训学校http://ntdmedu.soxsok.com/